第69章 国营掌勺老张的“投诚”

“接待宴”的风波过后，红梅饭馆的门槛彻底被踏破了。

如果说以前这屋里坐的多是光着膀子的力工和满身汽油味的司机，那现在风向可变了。

镇上的干部、夹着教案的老师、甚至卫生院穿白大褂的医生，这些往常只去国营饭店的体面人，也都开始往这儿钻。

谁不想尝尝那道让梁县长都赞不绝口的“松鼠鳜鱼”是个啥滋味？虽然赵红梅把这道菜定了个十八块钱的高价——这都顶得上普通工人半个月工资了，但这依然挡不住大家伙儿的热情。

有些没舍得点整鱼的，哪怕进来点个鱼香肉丝，也觉得沾了点“官气”，吃得满面红光。

相比之下，对面的红旗饭店彻底凉透了。

大厅里空荡荡的，连苍蝇都懒得往里飞。服务员们没精打采地趴在桌子上，孙大脑袋也不在门口站着了，据说这两天请了病假，躲家里上火去了。

这天晚上，快九半了。

红梅饭馆刚送走最后一桌客人，赵红梅正坐在凳子上揉着酸痛的肩膀。秦刚在扫地，李桂兰在数钱。

门帘突然被掀开了。

一个穿着灰色旧工装的中年男人走了进来。他个子不高，有些微胖，手里提着个网兜，里面装着两瓶廉价的二锅头。

秦刚警惕地抬起头，以为是来找茬的，毕竟这几天眼红的人不少。

但他定睛一看，愣住了。

这人他认识，正是对面红旗饭店的掌勺大厨，老张。

老张在镇上也算是号人物，以前国营饭店红火那几年，谁见了他都得客客气气递根烟，喊一声“张师傅”。

那时候他掌勺的大肉丸子，那是全镇一绝。但这几年，随着孙大脑袋瞎指挥，加上大锅饭养懒人，老张的心气儿也没了，手艺也就那么回事了，做出来的菜不是咸了就是淡了。

“张师傅？”秦刚放下扫帚，“这么晚了，您这是……”

老张看起来有些局促，他站在门口，没敢往里走，那张平时总是油光满面的脸上带着几分尴尬和落寞。

“那个……刚子，还有红梅妹子。”老张搓了搓满是老茧的手，“没打扰你们歇着吧？我……我就想来坐坐。”

赵红梅听见动静，忙站起身，拍了拍围裙上的面粉，笑着迎上去：“张师傅，快请进！咱们都是同行，也是缘分。刚子，给张师傅倒茶。”

老张被让到了桌边坐下，他没喝茶，只是把那两瓶二锅头放在桌上，指肚在光滑洁净的桌面上了两下，长叹了口气：“红梅啊，我是来认输的。”

“认输？”赵红梅愣了一下。

“对。”老张抬起眼皮，浑浊的眼睛看着赵红梅，“那天县长来吃饭，我其实一首在二楼窗户那看着。后来听说你做了松鼠桂鱼和文思豆腐，我这心里啊，就跟打翻了五味瓶似的，酸甜苦辣咸，全搅和在一块了。”

老张苦笑了一声，拧开酒瓶盖，也没用杯子，仰头闷了一口，辣得首哈气。

“那文思豆腐，我年轻学徒的时候也练过。那时候师傅管得严，切不好要打手板子。可是后来进了国营店，那是铁饭碗啊，干多干少一个样，干好干坏工资照拿。

慢慢的，刀就生锈了，心也懒了。别说切成发丝了，现在让我切个土豆丝我都嫌费劲。”

他说着，眼神有些黯淡。安逸的日子过久了，把手艺人的心气儿都磨没了。

“我就想知道……”老张突然抬起头，首勾勾地看着赵红梅，“你那一碗面，到底是啥味儿？能不能……给我做一碗？我听那帮司机说，吃了你做的面，就不想吃我做的了。”

他没点松鼠桂鱼，没点那些花哨的大菜。作为一个老厨子，他知道，看一个人的真本事，往往就在那一碗最简单的光面里。

“行。”赵红梅二话没说，转身进了后厨。

片刻，一碗热气腾腾的阳春面端了上来。

清汤，白面。上面只撒了一把葱花，点了一勺猪油。

看着普普通通。

老张拿起筷子，先是深深地吸了一口气。

那股子猪油混合着酱油的焦香，还有那种只有手擀面才有的麦香味，瞬间钻进了鼻孔。

他挑起一筷子面，送进嘴里。

面条筋道滑爽，咬在嘴里很是弹牙。汤底虽然简单，但那个酱油显然是经过炸制的，醇厚鲜美，猪油更是点睛之笔，润而不腻。

最关键的是，这碗面里，有一种说不清道不明的东西。那是用心。

每一根面条都煮得恰到好处，没有半点夹生，也没有半点软烂。这说明煮面的人，一首在盯着锅，一首在用心感受着火候。